Bienvenue sur notre site.

Bienvenue sur notre site. - Le Passe Compose

Au coeur de l' Ecusson, Centre Historique de Montpellier,

 Nous vous accueillerons, chers hôtes, autour de notre cuisine contemporaine, mariant terroir et fines épices, dans une ambiance cosy, chaleureuse et conviviale.

Sur nos mûrs, vous y découvrirez régulièrement, des expositions d' artistes locaux: peintres, photographes...

Notre cave est exclusivement vouée aux producteurs vignerons du Languedoc-Roussillon, avec la touche Bio dynamie, sélectionnée par nos soins.

Notre Restaurant vous accueille, en cette saison, tous les soirs du Mercredi au Samedi, service à partir de 18 heures.

 

Amitieusement...Jack & Gérard

 

 

 

Nos Formules: entrée + plat ou plat + dessert au tarif de 25,90 Euros

Formule: entrée+plat+dessert au tarif de 32,90 Euros

Choix à la carte.

 

 

 

 

NOS ENTREES...extraits...

  • La Raviole de Romans au Foie Gras de Canard cuit au gros sel de Bayonne
  • Crevettes sautées au poivre de Séchuan, sur coulis de tomate au gingembre et citron vert
  • Tartare de Saint Jacques fraîches à la vanille de Tahiti
  • Soupe glacée d' Avocat, concombre et coriandre fraiche
  • Rouleau de Poulet Fermier aux pruneaux, sauce au Porto et Foie Gras
  • Coquille St Jacques avec corail en beurre d' estragon, basilic, pignons de pins grillés et citron vert
NOS ENTREES...extraits... - Le Passe Compose

NOS SAVEURS MARINES...extraits...

  • Taratre de Saumon frais au Raitfort.
  • Coquilles selon Jack: coquilles Saint-Jacques fraîches revenues échalottes, pulpe de tomates fraîche, flambées Cognac, déglacées Sauternes, crêmées.
  • Terre et Mer: Subtil mariage de poissons marinés ( baies roses, miel, huile d' Olives, citron vert, aneth) escalopés  "minute", et Foie Gras de Canard frais poélé
  • Le Hambur"Coeur" décadent: Dans un pain burger tartiné d' un guacamole d' avocat au Wazabi, médaillon de Saint-Jacques cru sur tranche de pomme granny smith, Escalope de Foie Gras frais de Canard poélée, déglacée vinaigre de cidre, en couche successive, salade verte.
  • Le Poisson du Jour, selon la pêche de la nuit: Daurade Royale grillée servie entière ou Loup entier grillé pour une personne
NOS SAVEURS MARINES...extraits... - Le Passe Compose

NOS VIANDES...extraits...

  • Le Carré d' Agneau* du Pays, grillé aux herbes de la Garrigue
  • Le Magret de Canard entier, réduction de vinaigre balsamique et gelée de violettes
  • Caille fermière désossée fermière, frottée gingembre et grillée ou façon Rossini ou déglacée au sirop d' érable
  • Brochette de Boeuf*, flambée cognac, sauce aux poivres "minute"
  • Brochette de Boeuf* tendre, façon Rossini

*Origine de nos viandes: FRANCE

NOS DESSERTS MAISON...extraits...

  • Moelleux au chocolat noir, glace vanille
  • Profitéroles maison
  • Mousse de Chocolat blanc sur coulis de kiwis frais
  • Pruneaux cuits au Vin du Languedoc et poivres noirs
  • Tarte aux pommes maison, flambée Calvados, glace vanille
  • Nougat glacé aux fruits confits, coulis de Fruits Rouges
  • 24/04/2014
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Notre vin du mois

Notre vin du mois - Le Passe Compose

Notre sélection se porte sur le Domaine de Barroubio, cuvée " MINERVOIS ", AOC MINERVOIS. Robe rouge grenat vif, arômes de fruits rouges et d'épices, vin souple et équilibré en bouche.

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Merci à Julien et Nicolas de TVSud.